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大班科學教案:食品的貯存

來源:網絡 2009-10-14 22:18:11

說兩句

  說明:

  利用各種食品的方法來貯存食物,在我國有著悠久的歷史,早在《詩經》中就記錄以冰窖存物的方法。隨著現代物質水平的提高,及科學技術的發展,貯存食物不僅僅為了保存食物,而更廣泛地表現為口味的豐富、攜帶的方便,以及適應現代生活的需要。孩子們在日常生活中,也常常看到各種食物,,有的被貯存于真空包裝袋中,有的浸泡在各類瓶瓶罐罐中,有的放在冰柜里,還有的懸掛在竹竿上。同樣,孩子們也常有機會吃到這些經過特殊貯存或加工的食物。然而,對為什么要貯存食物,怎么來貯存食物卻知之甚少。因此,“食物的貯存”這一活動旨在讓孩子們在操作、談論、比較中,了解粗淺的食物方法,知道貯存給現代生活所帶來的種種好處,培養他們對生活小科學的探索興趣,滿足他們的好奇心。

  活動目的:

  一.果子的貯存

  建議:

  以談話引出果子貯存的主題,可提問:“家里吃不完的果子怎么辦?”“果園里許許多多的果子吃不完怎么辦?”引導幼兒討論貯存果子的方法。

  根據幼兒所述,并擴大展示一些實物,如:糖水菠蘿、香蕉干、果脯、干果以及真空包裝的水果等,引起幼兒進一步討論的興趣。

  討論這些水果貯存的方法,并簡單歸類:真空包裝、脫水、冷凍、蜜制等。

  讓幼兒動手制作真空包裝水果。方法:用食品袋包裝水果,再用吸塵器將空氣抽出,封口。若有條件,可用真空壓縮裝,則效果更好。將真空包裝的水果與一般置放的水果進行觀察、比較,在以后的幾天內記錄它們的變化。

  鼓勵孩子從周圍生活入手,尋找其他食物貯存的方法。

  布置一些古今貯存食物的方法比較。如古代的日曬法、陰干法、煙火熏制、鹽腌等,現代的冰箱低溫貯存、真空包裝、充填氣體、添加防腐劑、幅照、高溫滅菌等。

  二.食物的加工與貯存

  建議:

  師生共同沖泡方便面,加熱方便飯,并觀察經過加工的面條、米飯、蔬菜漸漸泡大還原的過程,再品嘗后討論:“為什么叫方便面、方便飯?”“人們什么時候最需要它們呢?”還可以談談品嘗的感覺。

  參觀超市,找一找經過貯存加工的食物。如肉禽、牛奶、小吃、蔬菜等,讀一讀包裝上的說明,也可以從包裝上了解其產地,讓幼兒感知由于經過加工貯存,所以能運到全國各地,甚至海外,使大家都能享用。

  收集一些特殊環境中的食物的圖片、照片,如宇航員在失重狀態下喝牛奶,探險運動員吃壓縮餅干等。

  提供一些材料,讓幼兒自制加工一些食物,如:糖水番茄、腌咸蛋等。

  三.食物的保質期與食用衛生

  建議:

  從生活中食物變質現象談起,“食物怎么會變質的?”“變質的食物是什么樣的?”“吃了變質的食物會怎么樣?”可以談幼兒、教師自身的經驗,也可以談間接的經驗。

  討論:現在貯存食物的方法那么多,那么好,是不是可以無限期地貯下去?并教幼兒學看保質期,比較一下:什么食物保質期最短?什么食物保質期最長?

  利用圖片幫助幼兒理解貯存以及食用的衛生知識。如:同樣貯存在冰箱里,應生熟分開,食物有保質期,所以應在保質期內食用;凍過的食物需要再烘熟煮透后食用;食物經過加工貯存后,雖然具有不易腐敗變質或方便食用的優點,但也易流失部分的營養,因此我們仍提倡多吃新鮮食物。

  可讓幼兒制作宣傳畫或標志,在幼兒園、家庭中進行張貼、宣傳加工、貯存食物的食用衛生,如做個小標志,幫助媽媽貼在即將要到期的食品上等。  

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