來源:來自網絡 2009-06-01 21:54:06
夏天是兒童鋅缺乏癥的高發季節。氣溫高,寶寶出汗多,體內鋅元素可隨汗液排出,不斷丟失。天氣炎熱,寶寶也和大人一樣,食欲較差,以致鋅攝入減少。此外,夏季寶寶易患消化道疾患,最為多見的是腹瀉,也會造成體內鋅丟失。據統計資料,在夏季就診的小病人,低鋅發生率高達60%以上。
鋅在人體內雖屬微量元素,但其含量僅次于鐵,排在前面。其作用頗大,它與體內200多種酶的活性有關,幾乎參與所有細胞的代謝。無疑,鋅是兒童生長發育必不可缺少的物質。
缺乏鋅元素,寶寶的正常生長發育和多種生理功能即會受影響,出現食欲減退、頑固性腹瀉、肝大、皮膚炎癥、反復發作的口腔潰瘍和呼吸道感染,嚴重者形體消瘦、身材矮小、動作及語言發育遲緩。因此,夏季應注意給孩子補鋅。
那么用什么樣的方法給孩子補鋅呢?我們推薦最好用食物補鋅。
從營養學觀點來看,人體最好是從食物中補充鋅,而不是靠口服液或其他含鋅強化劑,因為這是不安全的。一般說來,動物性食物含鋅比植物性食物多,尤以貝殼類海產品含鋅量最為豐富,如每10克的海蠣肉含鋅47毫克,每10克蟶子含鋅13毫克,每100克扇貝、海螺、海蚌含鋅量都在10毫克左右;動物肝類含鋅也較高,如每100克豬肝、鴨肝含鋅約為6毫克;每100克瘦肉含鋅3毫克左右;雞、鴨、鵝等禽類肉,每100克含鋅量約為1.5毫克。簡單地說,我們可以將肉類(不包括海產品)分為紅肉和白肉兩大類,紅肉是指瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉等顏色偏紅的肉,而白肉是指魚肉、禽肉等顏色較白的肉,總的說紅肉含鋅量一般高于白肉。
植物性食物中食用菌類含鋅不少,如每10克口蘑菇含鋅高達9毫克,東北的黃蘑菇、松蘑,張家口的紅蘑以及福建的雙孢蘑菇每100克也含鋅4——8毫克。一般蔬菜與瓜茄類含鋅都較低,每10克含量多在1毫克以下。豆類及豆制品含鋅量略高。每100克谷類含鋅量也多在1毫克左右,但大麥、黃米和西藏的糌粑含鋅較高,分別達4毫克、3毫克和9毫克。不過,谷類和蔬菜中都含有大量的植酸、草酸和纖維素,常干擾鋅的吸收。
根據中國營養學家所推薦的鋅供給量標準,初生兒至6個月的嬰兒每人每日需3毫克,7——12個月需5毫克,1——10歲兒童為10毫克。但從我們對兒童的膳食調查和實際測試結果來看,兒童每日通過膳食攝入鋅只能達到供給量標準的一半,甚至只有1/3。加之,我國膳食以植物性為主,其中鋅含量很低,而且還有許多干擾鋅吸收的因素,例如草酸、植酸、纖維素等,這些因素會影響鋅的吸收,導致鋅實際攝取量比上述數字更少,因此我國兒童極易缺鋅。據測定,一般每100克母乳含鋅0.28毫克,若嬰幼兒每日攝入500——600克母乳,也只能攝入鋅1.4——1.6毫克,僅為供給量標準的一半左右,嬰幼兒也是極易缺鋅的。雖然有些研究表明,母乳喂養嬰兒的鋅達不到供給量標準,對嬰兒的生長發育不會有多大影響,但近年一發現缺鋅對嬰兒智力發展有明顯的負作用。可見,缺鋅不但會影響兒童的生長發育,也會妨礙他們的智力發展,值得我們重視。
鋅,被人們稱為“生命之花”。我們應該正視兒童缺鋅問題,讓“生命之花”在孩子生命旅程中開得更絢麗璀璨。
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